Recettes
C'est l'été !
Martine partage avec vous ses recettes de saison:
Le vin de noix
3.5 litres de vin rouge 12 à 13°
0.5 litre d'alcool blanc 40° ou de fruit
1 orange pelée, coupée en petits morceaux
12 à 15 noix vertes avec leur bogue, coupées en petites morceaux
1 kg de sucre
Mélanger tous les ingrédients ensemble, remuer tous les jours et laisser macérer pendant 2 à 3 mois.
A consommer frais à l'apéritif.
Les pickles de radis
2 bottes de radis (ou autres légumes: carotte, oignon...)
50 cl de vinaigre de cidre
150 g de sucre semoule
10 graines de Coriandre
10 g de poivre noir
6 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1/4 de botte de thym frais
50 g de gingembre frais
5 g de baies de genièvre
5 gousses d'ail
5 g de cumin
Équeutez, coupez les racines puis lavez les radis. Coupez-les en deux, rangez-les dans des bocaux sans trop les tasser.
Versez le vinaigre de cidre dans une casserole, ajoutez-y le sucre, la coriandre, le poivre, les clous de girofle, le laurier, le thym, le gingembre épluché, les baies de genièvre, l'ail pelé et le cumin.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire 5 min. Laissez refroidir, versez la saumure (le vinaigre cuit avec les aromates) dans les bocaux jusqu'à hauteur, fermez les bocaux, puis retournez-les pour évacuer l'air.
Laisser maturer minimum 3 jours avant de les consommer.
Michelle partage sa recette avec vous.
Courgettes à l'aigre-doux
1er jour
Mélangez 3kg de courgettes coupées en dés, avec une tasse (à café) d'oignons en rondelles et 1/2 tasse de gros sel.
2ème jour
Égouttez les courgettes ajoutez 4 tasses de vinaigre, 4 tasses d'eau, 4 tasses de sucre, 6 cuillères à café de curry et 1 cuillère à c. de poivre, ajoutez d'autres épices et herbes selon votre goût.
3ème jour
Égouttez en gardant le jus, que vous porterez à ébullition et que vous ajouterez aux courgettes.
4ème jour
Portez le tout à ébullition et réduire le feu, cuire pendant 10 minutes, versez chaud dans les pots stérilisés* et retournez-les.
Ne les manger pas avant 15 jours !
*Stérilisez les pots en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante.
C'est l'automne!
Ce soir, jeudi 19 novembre, nous avons eu dans notre panier de légumes:
900g de betteraves rouges
800g de carottes
1kg de pommes de terre
5 poireaux
une courge butternut
200g de mâche
une salade
Quelques recettes de saison
Voici quelques idées de recettes pour se réconforter en cette période difficile. Si vous ne pouvez pas aller au restaurant, le restaurant viendra à vous! A vos fourneaux!
Vous aurez besoin des œufs de Marie-Aline, de la farine d'Edwin et Manon, des légumes de Ludovic, du fromage de Lydie et des pommes de Simon.
Butternut farcie au chèvre
Galettes de poireaux
Crumble aux pommes
Qui osera :
la soupe de betteraves !
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C'est le printemps !
Hier jeudi 23 avril, nous avons eu dans notre panier de légumes:
1kg de pommes de terre,
800g de carottes,
des épinards,
un pot de confiture de tomate verte à l'orange,
des radis,
une laitue
des poireaux.
Voici quelques idées de recettes pour profiter de ce temps de confinement et mettre à l'honneur les produits de nos producteurs locaux:
Lydie Bochet,
Edwin Delasalle et Manon Obriot,
Ludovic Sanglier,
et Marie-Aline Vinckier.
Bon appétit !
Amandine, référente légumes Amap de Beauvais
Avec les épinards de Ludovic, notre maraîcher et le fromage de chèvre de Lydie, préparez des boulettes apéritives aux épinards.
Avec les poireaux de Ludovic, préparez une spécialité picarde: la flamiche aux poireaux.
Avec les œufs de Marie Aline et la farine de Manon faites des pâtes fraîches, c'est facile !